トロッと熱々！ピリ辛＊餡掛けラーメン
Description
マツコの知らない世界で紹介されていた雷々麺がどうしても食べてみたくて想像して作ってみました！上の子が美味しいなと大喜び♪
まこりんとペン子
作り方
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1
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玉ねぎは大きめのざく切りにします。
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2
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さつま揚げは食べやすい大きさに切っておきます。もう少し小さくても大丈夫ですよ。
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3
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ニラもざく切りにしておきます。
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4
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フライパンに油を入れて唐辛子を弱火で炒めてから豚ミンチを入れてパラパラになるように塩コショウして炒めます。
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唐辛子は1本はチョイ辛、2本はピリ辛、3本～は激辛位の目安でお好みで入れてください。ミンチもお好みで増やして下さいね
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ミンチに火が通ったら玉ねぎを入れてサッと炒めます。
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7
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玉ねぎに油が回ったら鶏ガラスープを入れて蓋をして強火で沸騰させます。
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さつま揚げとニラを入れもう一度沸騰したら火を弱めて＊の調味料を入れて(薄味が好きな方は先ず塩は入れずに)味をみます。
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餡の味は薄味が好きな方は調味料を先ず少な目に入れて味を見てから増やして行って調整してくださいね。
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火を止めて水溶き片栗粉を入れて混ぜ、もう一度火をつけてトロミをつけ、ごま油をお好みの分量入れて混ぜます。
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片栗粉は一気に入れずにトロミの様子を見て入れて行って調整してください。水多目で水溶き片栗粉を作るとダマになりにくいですよ
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あんは麺にかけると麺の水分でとろみが薄くなるのでかなり強めのとろみをつけています。お好みで調整して下さい。
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餡掛けが出来上がる少し前に生麺をゆで始めます。袋に書いてある時間茹でて下さいね。茹で上がった麺を丼に入れます。
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麺は餡が絡みやすいように太めの麺で、あればちゃんぽん麺が美味しいと思います。
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すぐに麺にたっぷりあんをかけて熱々を召し上がれ♪火傷しないように食べてくださいね！
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ピリ辛あんが絡んで美味しいですよ♪熱々なので火傷しないように食べてくださいね！
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卵アレルギーの場合は卵の入っていないさつま揚げと中華麺を使ってくださいね。
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この餡をご飯にかけたり(溶き卵を入れたり目玉焼きを乗せても)豆腐や厚揚げに乗せても美味しいと思います♪
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コツ・ポイント
ミンチと唐辛子の分量はお好みで調整してください。私は激辛好きなので唐辛子をたっぷり入れちゃいます(下の子の分は唐辛子無しで作ります)味付け濃い目なので薄味が好きな方は調味料を少な目に入れて味を見てから増やして調整してくださいね。火傷注意です
このレシピの生い立ち
昨日の｢マツコの知らない世界｣の秋葉原ランチの世界を見ていた時に紹介されていた雷々麺がとても美味しそうで、どうしても食べてみたくなって想像して速効作ってみました(笑)上の子が美味しいな！と喜んで食べてくれる餡掛けラーメンが出来ました♪
まこりんとペン子
