出汁をとった昆布とだしを使った乾物の煮物

鍋に2リットルの水を入れる。
昆布をさっと水で汚れを落し、沸騰したら昆布を入れ、火を止める。

鍋の湯が冷めたら昆布をだす。
昆布は細く切ってておく。高野豆腐と切り干し大根は水につけて戻す。人参は細切りにする。

高野豆腐はサイコロ位の大きさに、切り干し大根が長いものは切る。鍋に昆布出汁をお玉三杯分入れる。ちくわは小さく切る。

鍋に醤油、薄口醤油、みりん、酒を入れて中火で煮る。沸騰したら弱火で10分位煮る。