トリプルチョコケーキ
Description
バターたっぷりのガナッシュクリームを巻いたガナッシュロールケーキを生チョコスライスでコーテイング!チョコづくしです。
材料
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ココア生地(レシピID : 3006353)
3個
砂糖(上白糖)
100g
65g
15g
20g
ペーキングパウダー
小匙1/2
太白ごま油
大匙1
大匙2
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ガナッシュクリーム(レシピID : 3681787 )
70g
70g
バター(無塩)
100g
オレンジキュラソーなど
20g
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トッピング用
スライス生チョコレート
10枚
刻みピーナッツなど
一つまみ
作り方
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1
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レシピID : 3681787 を参考にしてガナッシュクリームを作る。
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2
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今回は全卵を使った共立てでスポンジ生地を作ります。卵と砂糖をボールに入れ、軽く泡立てる。
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3
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鍋にお湯を沸かし60~80℃になったら2のボールを泡だてながら湯煎する。白くもったりしてきたらお湯から外す。
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4
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さらに泡立てて、生地をすくい上げた時に帯状に跡が残ったらOK。太白ごま油と牛乳を加えて混ぜる。
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5
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粉類を一緒にふるいにかけ、4に加える。さっくりと混ぜ合わせ、粉っぽさがなくなればOKです。
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6
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こんな感じ。
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8
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オーブンから取り出したら型から外し、網に乗せて荒熱を取る。ひっくり返して、シートをはぎ、もう一度シートに乗せておく。
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9
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1のクリームが固すぎたら、電子レンジで30秒温め、スポンジ上に広げる。むこう側1/4はクリームは塗らない。
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10
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手前からしっかり巻き上げる。
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11
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シートで堅く締め、そのまま冷蔵庫で冷やして固める。
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12
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11のクリームがしっかり固まったら、冷蔵庫から取り出して、10等分する。
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13
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このままでも十分に美味しいガナッシュロールなのですが、今回はモニターで頂いたスライス生チョコでゴージャスにしてみます。
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14
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切り口を上にして、紙皿かアルミホイルの上にのせる。切り口にスライス生チョコレートをのせる。
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15
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予め温めておいたグリルに入れて30秒間加熱し、すぐに取り出す。表面にトッピングをして完成!
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コツ・ポイント
スライス生チョコレートが柔らかくなる程度の加熱です。絶対に長く加熱しないこと!ガナッシュクリームが固くなりすぎるとスポンジがぼろぼろになって綺麗に塗れません。その時は電子レンジで20~30秒加熱して柔らかくしてから広げてくださいね!
このレシピの生い立ち
モニターで頂いたスライス生チョコレートを使って、ココア生地にガナッシュクリーム、そして、生チョコレートでコーテイングしたトリプルチョコレートケーキを作ってみました。スライス生チョコレート、美味しくてとても便利ですね~
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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