フライパンでパエリア
☆ベラータ☆
作り方
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1
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水450ccにサフランを2〜3時間浸す。きれいな黄色い色がでればOK。
(サフランなしの場合は2から)
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2
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海老は殻が付いたまま、背ワタをとる
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3
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にんにく、玉ねぎをみじん切りにし、アスパラは5センチ程の長さに切る。
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4
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豚肉を一口大に切る
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5
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フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れ弱火で炒めてオイルに香りをつける。
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6
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5に海老、豚肉を入れ軽く塩胡椒をふる。中火で炒めながらオイルに具材の旨みを移す。
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7
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具材に軽く火が通ったら、具材のみフライパンの外へ出す。
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8
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具材を炒めたオイルが残っているフライパンで玉ねぎ、カットトマトを炒め水分をとばす。
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9
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8に米を入れて軽く炒める。
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10
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9にサフランで色付けした水、コンソメ、塩をいれ中火で炒めながらよく混ぜる
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11
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10の上にアスパラ、火を通した海老、豚肉を盛り付ける。蓋をし弱火で20分。
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12
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蓋を開け中火で残っている水分をとばして出来上がり。(この時にお焦げもできる)
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コツ・ポイント
日本米は水を吸ってベダベタになり易いので無洗米を使わない場合は、洗米後、水に浸さずよく切って使ってください。
このレシピの生い立ち
パーティ料理として
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
(
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☆ベラータ☆
