絶品 お店超え 本気で簡単なラグーソース
Description
牛肉の塊を手間と時間を掛かて煮込んで作るラグーソースですが、簡単に時短で、しかも低価格で作ることができるレシピです。
材料
(4人前)
250g
1個
赤ワイン(コンビニの安いの)
200cc
1缶
にんにく
1片
オリーブオイル
大さじ3
ブラックペッッパー
小さじ1/2
固形ブイヨン
1個
塩
小さじ1/4
醤油(隠し味)
大さじ1/2
砂糖(隠し味)
大さじ1/2
作り方
-
-
1
-
にんにくを包丁の腹で潰します。香りを抽出したら取り出すので、みじん切りにしないこと。
-
-
-
2
-
冷たいフライパンににんにく、オリーブオイルを入れたら、弱火で香りを引き出す。
深手の鍋を使うと油汚れが少なくなります。
-
-
-
3
-
玉ねぎを出来る限る薄切りにしましょう。
薄いほど飴色になるまでの時間を短縮できます。
-
-
-
4
-
にんにくを取り出し、強火で煙が出るほど熱っします。そこに玉ねぎを一気に加え、勢いよく混ぜます。
-
-
-
5
-
玉ねぎが飴色になったら、牛肉を加えザックリ火を通したら、赤ワイン、醤油、砂糖を加える。
-
-
-
6
-
加えた赤ワインが半量になるまで煮詰めたら、トマト缶を潰しながら加え、塩、ブイヨン、Bペッパーを加え15分ほど煮込み完成。
-
-
-
7
-
冷蔵保存で4日間くらいもちます。
パスタの上に盛り付けるだけで美味しいラグーソースパスタになりますよ。
-
コツ・ポイント
終始強火で一気に仕上げましょう。
特に玉ねぎが飴色になるまでは、火を落とさないようにしましょう。焦げてもOK! こげも旨みです!
特に玉ねぎが飴色になるまでは、火を落とさないようにしましょう。焦げてもOK! こげも旨みです!
このレシピの生い立ち
ラグーソースが好きで、試行錯誤してたら、時短でしかも安い牛バラ肉や、切り落としを使うレシピを考案しました。
安い肉を適当に炒めることで、煮崩れした肉の代わりになります。
安い肉を適当に炒めることで、煮崩れした肉の代わりになります。