クラッシック濃厚チーズケーキ（覚書）

商品説明
グラハムクラッカーです。→
（既に砕けてるクラッカー）

中身はこんな感じ→

チョコレートシロップ→



お好みでラズベリージャムや、ブルーベリージャムなどでも◎

お好みで、パンケーキシロップなどに使うブルーベリーシロップなどでも◎

クリームチーズは必ず室温にして置く。

卵とサワークリームも室温にして置く。

オープンを325℉に設定して余熱スタート。

耐熱容器又はボールにバター又はマーガリンを入れる。レンジで10〜20秒程チンして完全に溶かす。
今回はマーガリンを使用→

ホイッパーでよく混ぜ合わせて置く。

溶かしたバターをボールに入れてゴムベラでよく混ぜ合わせる。

均一になるようにならす。
コップの底にラップを当てて全体的にギュギュっとコップを押し当てながら移動する。

均一にならしたらラップを取り外す。

325℉で10分焼く。オープンから取り出して網の上に置き、そのまま冷めるまで放置する
大体45分位冷ます。

★完全に土台が冷めてから、チーズケーキの生地を作る。
湯煎の用意をする。

オープンを325℉に設定して余熱スタート。

ボールにクリームチーズを入れて、ハンドミキサーの低速でよく混ぜる。全体的に滑らかになったら中速にする。

クリーム状になるまで良くハンドミキサーで混ぜる。
大体3分位。

サワークリームを加えて中速スピードで良く混ぜ合わせる。

バニラエッセンスを加えて、良く混ぜ合わせる。

振るった薄力粉を加えてハンドミキサーで良く混ぜ合わせる。

ゴムベラでボールの淵に付いた生地を中央にまとめて、数回すくうように切りながら混ぜ合わせる。

クリームチーズの生地を型に流し入れたら

お好みのシロップを上から渦巻き状に掛ける。

又はジグザグ状にシロップを掛けても◎

ところどころに水玉状にしても◎

箸や串さし用の棒などを使って、中央から好きなように棒を動かしながら柄を出していく。

好きなように棒を動かすと、表面に柄が出来ます。

焼き終わっても直ぐにオープンを開けずに、オープンのスイッチをOFFにして、30〜40分間ほどオープンの庫内で放置する。

オープンから取り出して、湯煎から外して網の上で室温で型のまま冷ます。
ある程度冷めたら型のまま冷蔵庫に入れて一晩冷やす。

今回、残念な事にひび割れてしまいました(^_^;)

焼成後にオープンの庫内に1時間も放置しちゃったから割れちゃった 涙

型の外し方。
①缶詰を用意する。

②缶詰の上に型を載せる。

型の淵を持ち、静かに少しずつ下にずらす。

こんな感じ→

④底にスパチュラを差し込み、静かに皿に移動する。

温めた包丁で切り分けて下さい。
包丁は必ず水気を拭き取ってから、切り分けて下さい。

表面の柄が気に入らなくてやり直したいと思った時の修正方法。

チーズケーキ生地を全て型に入れずに、

別容器に100g位取り分けて置く。

柄を出している最中に嫌だと思った場所にチーズケーキ生地を静かに注ぐ。再度楊枝などで

好きな模様にする。
修正はスポット的にしか出来ません。
柄全体の修正は不可かな？！

そんなに慎重になる必要はありません

庫内で放置する時間が長過ぎるとひび割れしちゃいます。

焼き過ぎもひび割れの原因になります。