食物繊維を!干し柿とコンニャクの白和え

食物繊維を!干し柿とコンニャクの白和え

Description

食物繊維を豊富に含む干し柿とコンニャクをクリーミーな和え衣で和えました。柿はビタミンC、カロテノイドなども豊富です。

材料 (4人分)

干し柿
1個
コンニャク
100g
春菊
50g
絹ごし豆腐
150g
調味料A
しょうゆ
小さじ1/2
小さじ1/2
調味料B
白すりゴマ
大さじ1と1/2
砂糖
大さじ1
小さじ1/5
小さじ1/2

作り方

1

豆腐はペーパーに包んで軽く水気を切る。

2

干し柿は種を取って細切りにする。

3

コンニャクは短冊切りにし、下ゆでして調味料Aを加えて煮汁がなくなるまで煮て冷ます。

4

春菊は下ゆでして3㎝長さに切る。

5

1を手で崩しながらボウルに入れ、調味料Bを加えて泡立て器で良く混ぜ合わせる。

6

5に2~4を入れて良く和え、器に盛る。

コツ・ポイント

☆春菊の代わりに、ほうれん草や小松菜などでも美味しく作れます。
☆和え衣をすり鉢ですれば、さらになめらかな仕上がりになります。

このレシピの生い立ち

県産野菜のおいしさや旬を感じてもらいたくて作りました。コンニャクや柿は、県内では主に秩父地域で生産されています。(写真:鈴木正美、レシピ:大村多恵子)レシピ出典:JAグループさいたまhttp://www.ja-saitama.jp/
レシピID : 3695138 公開日 : 16/02/26 更新日 : 16/02/26

このレシピの作者

埼玉県には、地元で愛されてきた郷土料理や、新鮮な地場産物など魅力的な「食」がたくさん!公式キッチンでは、そんな埼玉県の「食」を気軽に楽しんでもらえるようなレシピを掲載しています。

☆埼玉県の魅力は「彩の国インフォメーション」にも随時掲載しています。ぜひご覧ください。https://www.pref.saitama.lg.jp/s-info/index.html

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

18/01/14

First tsukurepo mark
写真

干し柿がおかずになるなんてビックリです!ごちそうさま!

ミニマフィン

食物繊維・ビタミンCなど栄養豊富。また作ってみてください♪