食物繊維を！干し柿とコンニャクの白和え

Name: 食物繊維を！干し柿とコンニャクの白和え
Yield: 4人分
Ingredients: 干し柿 1個; コンニャク 100g; 春菊 50g; 絹ごし豆腐 150g; 調味料A; しょうゆ 小さじ1/2; みりん 小さじ1/2; 調味料B; 白すりゴマ 大さじ1と1/2; 砂糖 大さじ1; 塩 小さじ1/5; 薄口しょうゆ 小さじ1/2

Description

食物繊維を豊富に含む干し柿とコンニャクをクリーミーな和え衣で和えました。柿はビタミンＣ、カロテノイドなども豊富です。

埼玉県

材料（4人分）

1個

100g

50g

150g

■ 調味料A

しょうゆ

小さじ1/2

みりん

小さじ1/2

■ 調味料B

白すりゴマ

大さじ1と1/2

砂糖

大さじ1

塩

小さじ1/5

薄口しょうゆ

小さじ1/2

作り方

1

豆腐はペーパーに包んで軽く水気を切る。
2

干し柿は種を取って細切りにする。
3

コンニャクは短冊切りにし、下ゆでして調味料Ａを加えて煮汁がなくなるまで煮て冷ます。
4

春菊は下ゆでして３㎝長さに切る。
5

1を手で崩しながらボウルに入れ、調味料Ｂを加えて泡立て器で良く混ぜ合わせる。
6

5に2～4を入れて良く和え、器に盛る。

コツ・ポイント

☆春菊の代わりに、ほうれん草や小松菜などでも美味しく作れます。
☆和え衣をすり鉢ですれば、さらになめらかな仕上がりになります。

このレシピの生い立ち

県産野菜のおいしさや旬を感じてもらいたくて作りました。コンニャクや柿は、県内では主に秩父地域で生産されています。（写真：鈴木正美、レシピ：大村多恵子）レシピ出典：ＪＡグループさいたまhttp://www.ja-saitama.jp/

レシピID : 3695138 公開日 : 16/02/26 更新日 : 16/02/26

このレシピの作者

埼玉県

埼玉県には、地元で愛されてきた郷土料理や、新鮮な地場産物など魅力的な「食」がたくさん！公式キッチンでは、そんな埼玉県の「食」を気軽に楽しんでもらえるようなレシピを掲載しています。

☆「埼玉県コバトンのキッチン」を新たに開設！今後、新しいレシピはこちらに掲載します。ぜひご覧ください♪
https://cookpad.com/kitchen/45515941