基本のハンバーグ
Description
小さめに作ると焼きムラがなく、食べたい量も調整できるので便利。
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作り方
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1
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玉ねぎをみじん切りにし、ラップをしてレンジで1分加熱してから冷ましておく。
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2
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パン粉に牛乳をかけてなじませておく。ボウルにひき肉、1の玉ねぎ、卵、パン粉&牛乳、塩こしょう、ナツメグを入れる。
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3
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粘りが出るまで手早く、よく混ぜる。
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4
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手を水で湿らせ、ハンバーグの種を楕円形に成形し、まん中をくぼませる。この時、手でキャッチボールをしながら空気を抜く。
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5
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フライパンにサラダ油を熱し、ハンバーグを入れ、強火で焼き色をつける。
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6
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ハンバーグを裏返して弱火にし、蓋をして3〜4分焼く。ようじで刺して赤い汁が出て来なければOK。皿に盛る。
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7
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フライパンの汚れをキッチンペーパーで拭き、☆の調味料を入れて火にかけ、強火で煮立たせる。
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8
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ハンバーグの上からソースをかけて完成。付け合せに茹でたブロッコリーやにんじん、じゃがいも、コーンなどを添えても良い。
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9
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ソースをかけずに、チェダーチーズをのせて焼いてもおいしい。
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10
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2人分と書きましたが、多めにできます。食べきれない場合は焼いた後あら熱を取り、一つ一つラップに包んで冷凍保存できます。
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コツ・ポイント
最初に強火でしっかり焼き色をつけることで、肉の旨みを閉じ込めます。パン粉、牛乳や玉ねぎを多めにすると、もっとやわらかくジューシーになるかと思います。
このレシピの生い立ち
ひき肉200gだとちょうど2人分食べきり分量ですが、そうすると卵半分になり、きりが悪くて嫌だなぁ〜と思い、卵1個に合わせてひき肉も多めに設定しました。余れば冷凍してお弁当の具材にしても、次の日食べても美味しいです。冷蔵よりも冷凍した方が◎
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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