HB湯種ふわもち☆いちごミルクちぎりパン
Description
材料
(18㎝スクエア型)
作り方
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1
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湯種を前日に仕込む。トースターを高温で2〜3分熱してから消して金属の小ボウルを入れて数分温める。
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2
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その間に○をビニール袋に合わせてよく混ぜ、湯を沸かす。ボウルに○を入れてから一気に熱湯を注ぎ、すぐにヘラでよく混ぜる。
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4
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湯種を常温に戻しておく。
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5
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◎をビニール袋に合わせてよく混ぜる。HBのパンケースに☆を入れてから◎を加えて生地コースを始める。
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6
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4〜5分位したら湯種をちぎって加え、さらに4〜5分位して生地がまとまってきたら、バターを加える。
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7
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型には薄くバターを塗っておく。
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8
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発酵が終わったら生地を強力粉少々(分量外)をふったオーブンペーパーの上に取り出す。
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9
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18㎝角位に手かめん棒で伸ばし、ドライいちごを満遍なく振る。手前から向こうへロール状に巻く。向きを変えて数回巻く。
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10
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重さを量り、乾燥しないように、固く絞った濡れ布巾をかけながら、16等分(または9)する。今回470gあったので29g。
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表面を張らせるように丸める。綴じ目を下にして間隔を空けて型に並べる。
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霧吹きで生地の上とオーブンの壁面に水をたっぷり振って、40℃40分(できれば30℃60分位)十分に発酵させる。
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14
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2倍位に発酵したら、オーブンから出して濡れ布巾をかけておく。すぐにオーブンを200℃で予熱する。
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15
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茶こしで強力粉少々(分量外)を振って180℃に下げて13〜15分焼く。10分位して十分に膨らんだら、ホイルをかぶせる。
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16
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側面は良いけど、上面は薄いいちごミルク色にしたいので、機種によって温度と時間は加減する。
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焼けたら、15㎝位の高さから型ごと台の上に落として焼き縮みを防ぐ。すぐに網の上に取り出す。
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今回使ったフリーズドライいちご1、5g入り。粉末いちごでもOK。
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いちごミルクの色はとてもきれいには出ないけど、着色料などは使いたくないので、ホイルをかけてね。
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20
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でも味と香りは間違いなくいちごとミルク♡
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