簡単・なのに本格派!白身魚のカルパッチョ

簡単・なのに本格派!白身魚のカルパッチョ
この料理は、ご馳走した人全てに大好評でした。意外と手間はかからないので是非挑戦してください。ただ、お刺身が、結構高いんですよねー(T_T)写真はマスタードソースにパセリを刻んで入れたものです。

材料 (2人分)

刺身用白身魚(鯛・ひらめなど)
150g
タマネギ
1/2個
セロリ
1本
粒マスタード
大さじ3杯
レモン
1/2個
適宜
粒こしょう
適宜

1

白身魚はスライスし、皿に盛り付ける

2

1.に、こしょうと、強めに塩を振り
レモン1/2個をまんべんなく絞りかける

3

2.にラップをかけ、冷蔵庫で1時間寝かす

4

タマネギ・セロリはスライサーで薄くスライスし、水にさらしておく

5

粒マスタードにオリーブオイルを混ぜる

6

冷蔵庫から3.を取り出し、スライスしたセロリ、タマネギをよく水を切って盛り付ける

7

6.に5.のマスタードソースをのせる

コツ・ポイント

白身魚には結構強めに塩をふっておくのがコツです。薄い味だと、間が抜けてしまうので。タコで応用してもいいですね。マスタードソースはいろいろなお料理に使えますので、活用してくださいね!
仕上げにディルを散らすとリストランテ風に。

このレシピの生い立ち

レシピID : 3702 公開日 : 00/04/03 更新日 : 00/10/16

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 
りおたん 2000年06月02日 21:18
 今日、旦那のお父さんに鯛をいただき、前々からおいしそう!と、気になっていたカルパッチョを作りました。
鯛って、普通に刺身か塩焼きして食べるのが結局はおいしいなーって思っていたけど、こんな食べ方があったなんて、感動!です。
お父さんは、釣りによく行くんです。
鯛なんて高価な魚なのに、頻繁に魚釣りに行くと鯛の料理に困って、団子にしたり、いろいろと手を加えても、おいしくなかったり・・。
これなら、たくさん食べれる!あっさりしているし、これからの季節にはぴったり!
お父さんにも、このレシピを教えてあげなくちゃ!!
pion 2000年06月02日 23:12
どうも、お邪魔します。
「カルパッチョ」・・・私も作ってみたいのですが、鯛は高いですね。いつも鮮魚コーナーの前でにらめっこしています。だから、りおたんがうらやましい!余ってるなら私にもおすそわけしてね、取りに行くから。
今度お客さまが来る時にチャレンジしてみます。
りおたん 2000年06月03日 06:09
今回の釣りは不作だったようで、でも、いつもいっぱい釣ってくる。切り身なんて冷凍して、せっせとお昼に焼いて食べているが・・。なかなか減らない。
でも、本当おいしかったよ。オリーブオイルとマスタードをかける前(魚に塩コショウをふってレモンもかけた段階)でも、つまみ食いしておいしいっておもった。後のソースでまた、違った味になる。不思議だ!
絶対!お勧めだと思うよー!(自分の料理ではないのに・・・)
ともこぶた 2000年06月03日 10:35
りおたん、お試しありがとう!
そうなの、私もつまみ食いしちゃう(笑)
レモンを絞ると、うっすらと白くなって
きれいだよねー。
マスタードソースは、酸味とぴりっとした辛さがお気に入り。結構マスタード好きのともこぶたでした。

pionさん、そうなのよー鯛は高いよね。
私もいつも考え込んじゃう。
レシピに載っている写真はひらめで作ったものなんだけど、やっぱり鯛の方が美味しいという結論に達しました。
ぜひ、鯛で作ってみて下さい!
もつ 2000年06月08日 07:05
衝動買いで買ってしまいました。
で、早速使いましょ。
ということで、カルパッチョ作ってみました。なかなかの出来映えでした。
ところが、うちの特撮アニメ担当ったら、昨日は外で食事して帰るとのこと。ちぇ。
で、一人で全部食べてしまいました。
美味しかったよぉ。
ほんと、簡単なのに美味しいって最高だ♪

ともこぶた 2000年06月08日 13:56
お試し頂いてありがとうございます!
特撮アニメ担当さんにも食べていただきたかった。
お世話になっているのに。頼りにしているのに。(記憶力を)
新しいお皿ってどんなのですか?
私はななの絵皿&マグカップを持っていますよ。(自慢)
単にAコッカーの顔が描かれているだけなんですが。
絵皿をダイニングの壁に飾ったら
音楽室にあるのバッハのようでした(爆)
耳の毛のウェーブと、への字の口が。
偉そうなの。とっても。
もつ 2000年06月08日 18:48
確かにイメージあるかも。バッハ。ぷぷ。
ななちゃんてば。
私はマンハッタナーの猫シリーズがあると、
買い込んじゃいます。あの、ひょろひょろしたとこがたまらない。で、時計を買ったのはいいんだけど、文字盤があのひょろひょろ猫でいったい今何時なのかよくわからないのでした。
ま、時間にとらわれない性格ということで。

お皿は大きめの花型で、欲しかった平らのお皿です。大きく牡丹の絵が描いてあるの。
ブルーグレーだからカルパッチョに合うと思ったんだけど……。どうかな?どうもセンスレスなもんで。
次は特撮アニメ担当にも食べさせてみようっと。
pion 2000年06月16日 23:19
やっとのことで、作ってみました。
夕方の半額セール(閉店前を狙った)で鯛をゲットする事が出来たので・・・。
鯛の量がやや少なめでちょっと物足りなかったけど、美味しかったです。
レモンでうっすら色が変わり・・・当然この段階でつまみ食いをしておきました。
本当、美味しかったです。

また半額セールを狙います。
ともこぶた 2000年06月16日 23:42
これも試していただいてありがとう!
そうか、閉店前を狙えばいいのよね。
でも、必ず残ってるとも限らないし…
難しいよね。
イアオラナ 2003年03月24日 17:33
旦那が釣りが趣味で、毎週せいごを沢山釣って来て、塩焼きにも飽きたから、レシピを検索して、作ってみたら、見た目も味も本格派でびっくり。
友達、義母たちにも大好評!
私はセロリが苦手なので、代わりにルッコラorベビーリーフを乗せてみたら、ますます本格的になりました。
マスタードのソースも絶品です