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塩ダレ2 覚え書き

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Description

塩ダレ 別な感じ

材料 （500mlくらい）

白ワイン
120ml
みりん
80ml
水
300ml
薄口醤油
大さじ１
塩
50g
昆布
10x5cm ２枚
煮干し
25g
干し椎茸
三個

作り方

  1. 1

    材料を全て鍋に入れて弱火で煮込む

  2. 2

    ふつふつしたら一旦強火にして一煮立てさせてから再度極弱火にして20-30分煮込む

  3. 3

    干し椎茸以外のものは濾して冷まして干し椎茸は入れたまま一晩寝かせて出来上がり

コツ・ポイント

特には

このレシピの生い立ち

塩分濃度だいたい10%にしたくて
レシピID : 3702520 公開日 : 16/02/21 更新日 : 16/02/21

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いけすだ
塩ダレ2 覚え書き
by いけすだ