簡単☆鶏肉のネーブルソース
作り方
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1
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もも肉は1枚を半分に切ります。
ネーブルは身を出しておきます。
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2
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ネーブルは、まず皮をむき、一房ごとにわけます。背の部分を包丁できれいに削ぎ、横の薄皮を取ると簡単に身が出せます。
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3
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鶏もも肉に塩・こしょうで下味をつけ、小麦粉をまぶします。
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6
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火が通ったところで一度、鶏もも肉をフライパンから取り出します。2分ほど休ませます。
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7
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先ほど使ったフライパンで、鶏もも肉から出た油分は軽くキッチンペーパーで拭き取ります。バターを入れます。
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8
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鶏もも肉を戻し、鍋肌からお酒とオレンジジュースを入れます。
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9
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フライパンをゆすって、ソースをお肉全体に絡めます。ソースが全体に行き届いたら、ネーブルを入れます。
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10
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ネーブルに火が通ったら、お肉とネーブルを盛り付けます。フライパンに残ったソースに塩こしょうを加え、味を整えます。
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11
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盛り付けたお肉とネーブルにソースをかけます。今日はセルフィーユを添えて。
出来上がり!
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コツ・ポイント
鶏肉を皮目から焼いてパリっとさせます。
あとはゆっくりと弱火で焼き上げます。
両面を焼いた後、少し休ませてあげると、その間にじんわりと熱が伝わり、焼きムラなく仕上がります。
あとはゆっくりと弱火で焼き上げます。
両面を焼いた後、少し休ませてあげると、その間にじんわりと熱が伝わり、焼きムラなく仕上がります。
このレシピの生い立ち
甘味と酸味のある柑橘類&お肉の組み合わせは最高!何もしなくても美味しくなります。
簡単なのにちょっと豪華に見えるのが嬉しい♡
ワインと楽しむディナーに。
ちょっとおしゃれなランチに。
是非お試し下さいね♡
簡単なのにちょっと豪華に見えるのが嬉しい♡
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是非お試し下さいね♡
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