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ねぎは小口切り、生姜はすりおろします。大根はすりおろしてザルにあげ、水切りします。☆は混ぜ合わせます。
ボウルに合びき肉、いり豆腐、塩、こしょう、溶き卵、片栗粉を順に加え、よく混ぜ合わせます。
2を2等分にして、お好みの形に成形します。
フライパンにサラダ油を熱し、3の中央を少しくぼませて、中火で焼きます。
焼き色がついたら、ひっくり返して弱火にし、蓋をして色よく焼きます。
混ぜ合わせた☆を加え、ハンバーグにタレをかけながら、中火で煮詰めます。
器に盛り、タレをかけて大根おろしと生姜をのせ、ねぎを散らして完成です。