ひなまつりに!かまぼこ花びらごはん
作り方
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1
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米は洗ってざるに上げ、30分~1時間おく。
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2
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米を炊飯器の内がまに入れ、水と酒を加えてかために炊く。
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3
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かんぴょうは塩もみして水洗い後、透明になるまでゆで、Aで甘辛く煮る。その後粗くきざむ。
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4
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干し椎茸は、もどした後千切りにて湯でこぼし、Aで甘辛く煮る。
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5
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れんこんは皮をむきスライスする。酢を入れた湯で湯でこぼし甘酢に漬ける。
(酢1、砂糖1、水1.5の割合)
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6
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桜漬けは、軽く塩抜きし水気を切っておく。
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7
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かまぼこは板からはずし、赤い部分をかつらむきにし、桜の花びらの型で抜く。
白い部分は5㎜角にきざむ。
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8
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米が炊き上がったところにBを合わせた合わせ酢を入れ、しゃもじで切るようによく混ぜる。
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9
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8に3、4、水気をきった5、7の白い部分を混ぜ、器に盛る。
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10
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錦糸卵、7の赤い部分、6、木の芽の順に盛り付ける。
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コツ・ポイント
かまぼこをごはんと一緒に炊きこまないことがポイントです。炊きあがったご飯とさっと和えたり、ご飯の上にのせたりするのをおすすめしています。
このレシピの生い立ち
ひなまつりに大勢で召し上がっていただきたいレシピです。
かまぼこはお魚のタンパク質がぎゅっとつまった食べ物です。タンパク質は熱に弱く、かまぼこに熱をかけるとプリッとした弾力から、コリコリとした食感に変わってしまいます。お気をつけ下さい!
かまぼこはお魚のタンパク質がぎゅっとつまった食べ物です。タンパク質は熱に弱く、かまぼこに熱をかけるとプリッとした弾力から、コリコリとした食感に変わってしまいます。お気をつけ下さい!