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たっぷりお野菜＊カレー麻婆豆腐＊

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Description

肉なしで茄子入りの麻婆豆腐＊豆腐と大豆の水煮で高タンパク！

材料 （2〜4人分）

長ネギ
1/2本
人参
1/2本
大豆の水煮
85g
長茄子
1本
豆腐
1〜2丁
ニンニク
1カケ(チューブでも)
＊水
400cc
＊鶏ガラスープ
小さじ1
＊醤油
大さじ1
＊ケチャップ
大さじ1
＊ウスターソース
小さじ1
＊カレールー(軽く刻んでおく)
2個
水溶き片栗粉
適量

作り方

  1. 1

    写真

    長ネギ・人参はみじん切りにし、大豆の水煮も軽く刻んでおく。

  2. 2

    写真

    茄子は乱切りにして水にさらしておく。

  3. 3

    写真

    フライパンに油を熱し、刻んだニンニク・長ネギ・人参を炒める。
    軽く火が通ったら大豆の水煮と茄子も加えてざっと炒める。

  4. 4

    写真

    ＊の材料を全て加える。
    豆腐を入れる前の方が、豆腐が崩れません。

  5. 5

    写真

    食べやすい大きさに切った豆腐を加え、しばらく煮る。
    最後に水溶き片栗粉を加えて好きなトロミ具合にして完成です！

  6. 6

    写真

    あれば刻みネギをそえて＊

コツ・ポイント

人参の食感が残る程度に火を通していますが、お子様がいらっしゃるご家庭では柔らかくなるまでしっかり煮て頂けたらと^^＊
お野菜は好きな物を使って頂いても◎色んなバリエーションが楽しめると思います＊
私はお豆腐600g使ってます！

このレシピの生い立ち

お肉の代わりに大豆の水煮を使う麻婆豆腐は我が家ではよく登場します。
今回は旦那さんの好きなカレー味で作ってみました^^
大豆・人参・豆腐・茄子で色んな食感も楽しめます＊
レシピID : 3716252 公開日 : 16/02/28 更新日 : 16/02/28

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

3件 (3人)
2020年1月18日
写真
＠迷子＠
お肉の代わりに大豆の水煮を使うのいいですね！美味しい～♪
2017年2月27日
写真
☆☆MIKE☆☆
なす抜きでネギと人参を大きく切って作りました。それもいけます♪

具材ゴロゴロ♡大きく切ると食感しっかりしてて食べ応え◎感謝♡

2016年3月31日
初れぽ
写真
ルナＰボール
野菜たっぷりで栄養満点ですね！美味しかったです♡また作ります！

初れぽー！嬉しい♡カレー味な気分の時にまた是非♡ありがとー♡

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( )
あねごの娘
たっぷりお野菜＊カレー麻婆豆腐＊
by あねごの娘