鹿肉の赤ワイン煮

鹿バラ肉は3,4センチ角くらいに切り、塩、胡椒する。玉ねぎ、人参は乱切りに、ニンニクは皮をむき、1/2くらいに切る
。

1をジップロックに入れ、赤ワイン、ローリエを入れ、冷蔵庫で一晩おく。

2をざるにあけ、まず肉を取り出し、フライパンに入れ、小麦粉（分量外）をまぶし、オリーブオイルで焼き目がつく程度に焼く。

4に、3の赤ワインを加え、5分程度煮詰め、圧力鍋に入れる。ローリエを加え、水をひたひたに注ぎ、圧力鍋で15分程度煮る。

しめじを加え、塩、醤油、胡椒で味を整え、冷凍ルーを加え、トロミをつけ出来上がり。