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ジャスミンライスは少し硬めに炊いておく。
紫玉ねぎはスライスして、水にさらし、ライムは1/8サイズにカットする
ブラックタイガーは皮をむき、背ワタを取り、油を熱したフライパンで軽く火を通し、皿にあげておく。
にんにくをみじん切りし、油をフライパンに入れ弱火でにんにくを香りが出るまで炒める。
にんにくに香りが出たら、溶き卵を入れ直ぐにジャスミンライスを投入し強火で炒める。
卵とジャスミンライスがまんべんなく混ざったら、酒で溶いたカピとオイスターソース、ナンプラー、砂糖を入れさっと炒める。
炒めたエビを6に投入し、塩コショウで味を整え火を止める。最後にお好みで青ネギを散らして完成。
食べるときにライムをかけ、スライス玉ねぎと食べると、さっぱりして食べやすいのでオススメ!