オレンジヨーグルトムース

【オレンジクラッシュゼリー】

オレンジ果汁を絞る。

ゼラチンに大さじ2の冷水（分量外）を入れふやかしておく。

鍋に水とグラニュー糖を加え煮溶かし、2.を加え混ぜ濾す。

フォークなどを使って、しっかりとクラッシュする。

【ビスキュイ】
紙に直径5ｃｍの円を描き、天板にのせ、その上にオーブンシートをひく。

シロップの水とグラニュー糖を鍋に入れ煮溶かし、冷めたらキルシュを加える。

卵黄を加えてさらに混ぜ合わせる。

ふるった薄力粉を加えゴムべらでさっくりと混ぜ合わせ、丸口金をつけた絞り袋に入れ7.の上に円を描くように絞り出し、（続く）

（続き）
粉糖を茶漉しでふりながらかける。

セルクルにムースフィルムをはめ、底にビスキュイをひいておく。

粉ゼラチンに大さじ1の冷水（分量外）を入れてふやかしておく。

ヨーグルトに蜂蜜、グラニュー糖を入れ泡立て器で混ぜ合わせる。

湯銭で2.のゼラチンを溶かしたものを、加え混ぜる。

８分立てにした生クリームを数回にわけて加える。

絞り袋を使って1.にヨーグルト生地を流し込み冷蔵庫で冷やし固める。

使用した型
【ステンレス】
丸セルクル 60×40mm

商品番号MS0021