夏みかんピール:スティックオランジェット

庭先でほったらかして実ったようで、大きさもバラバラ。
たわしで洗います。

表面の薄皮をピーラーでむきます。
（むいた皮はだし袋に入れてお風呂にでも）

皮に切れ目をいれ

実のほうはビニール袋などに入れて冷蔵庫に保存します。
汁を絞って使います。

たっぷりの水から皮を茹でます。浮いちゃうので、重めのお皿で落とし蓋にするとよいです。

沸騰して10分くらい茹でたら水にとり冷まし、皮の内側のフヨフヨした綿や太い筋をスプーンでこそぎ落します。

たっぷりのお湯で柔らかくなるまで、10～20分、弱火で茹でます。（今回は20分茹でました。）

水にさらして冷まし、１晩、水につけ苦味をとります。途中で水を1～2度替えてください。

気にならない位に苦味が抜けたら、ざるに上げ、よく水けをきって軽量します。皮のおもさの半分の砂糖をはかります。

計った砂糖の半分、300ｇをまぶして水が出るまでしばらく置きます。

残しておいた実を、レモン絞りなどで絞って汁をとります。（今回残しておいた実の半分使って200ｍｌ取りました。）

皮から水けが出たら、絞った汁を加えて弱火で煮詰めます。芋の煮っ転がしを作るみたいに時々返しながら煮詰めます。

冷めたら残りの砂糖を加え、水けが出たら火にかけて弱火で、時々返しながら同じように煮詰めます。

ほとんど水けがなくなり、鍋底が飴状に、焦げる寸前まで、返しながら煮詰めてください。パチパチ音が変わってきます。

熱いうちにオーブンペーパーを敷いたバットなどに、なるべくまっすぐになるように並べて冷まします。

乾いたら、コーティングチョコレートを湯せんにかけて溶かし、チョコレートを絡めます。

つまむ部分を残して絡めるといい感じ。
今回は、レモン風味のチョコレートも用意しました。

オーブンペーパーの上で冷まします。