ひな祭り＆春のイベントに3色ミニズコット

薄力粉（４５ｇ）と◎をそれぞれふるって用意しておく。

ボールに卵白を入れて、ハンドミキサーで角が立つくらいしっかり泡立て、卵白用の砂糖を２回に分けて加え、メレンゲを作る。

別のボールに、卵黄と卵黄用の砂糖を入れて、白っぽくクリーム状になるまで泡立てる。

それぞれに、２のメレンゲも加えて、ヘレで底からすくい上げるように混ぜたら、軽く落として気泡を抜く。

シフォンケーキ型に、大麦若葉入りの生地を流し込み、軽く落として平にしたら、もう片方の生地もそっと流し入れる。

１７０度に予熱したオーブンで３５～４０分焼く。容器ごと逆さにして冷ます。粗熱が取れたら、硬く絞った布巾をかけて乾燥を防ぐ

緑の生地を横にスライスして２等分する。

１２～１３㎝幅のボールにスライスした１枚をボールに沿わせて乗せる。

もう１枚もスライスして、

ここまで用意ができたら、ムースを作る。

ムースを生地の７～８分くらいの高さまで詰めたら、軽く落として均一にする。

プレーンの生地（緑でもOK)を切り取り、適当な大きさにちぎって蓋をし、ラップに包んで、冷蔵庫で２時間～冷やす。

生クリームに砂糖を入れて８分立て位に泡立て１６に塗り、お好みのデコレーションをすれば出来上がり。

断面はこんな感じです。

ラズベリームースを全量で作り、別容器に取り分けてみました。

追記）２０１７・２・２６　卵白と卵黄の分量を間違って記載していました。正しくは4個分です。申し訳ありません。