揚げナスと牛肉の辛味噌煮

なすは縦縞にむいて一口大の乱切りにする。水に2分ほどさらしてアクを抜きザルに上げて水切りする

牛肉の切り落としは大きければ食べやすい大きさに切る。インゲンは3センチくらいに切っておく。

キッチンペーパーで水気をしっかり切り、たっぷりの油で揚げる。サッと皮の色が濃くなる程度で上げる。（火は通ってなくてOK）

フライパンにごま油を入れ中火にし牛肉を入れる。牛肉の色が少し変わったら、揚げたナスを入れ肉の色が変わるまで炒める。

合わせた④のタレを入れ、ナスをハシで押した時、柔らかくなるまで中火で煮る。

ナスに火が通ったら、インゲンを加えフタをして1分ほど煮て出来上がり。器によそい、小さじ1程度のごま油をまわしかけます。