鹿肉のみぞれ煮
misumisu07
作り方
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1
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鹿肉は塊のまま塩を揉み込みペーパー→ラップに包んで2〜3日おいたものを使用。
(毎日ペーパーとラップを取り替えます)
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3
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汁気を切って別のボウルに入れ、卵を加えて揉み込みます。
切った汁気に菊芋を絡めておきます。
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4
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片栗粉+玄米粉(or小麦粉)をまぶして油を張ったフライパンに菊芋とともに並べ、それから火をつけます。
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5
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色づいたら裏返して裏も揚げ、油を切ります。
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6
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小鍋に★と大根おろしの半量を入れて温め、揚げた鹿肉と菊芋を加えて少し煮ます。
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7
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残りの大根おろしを加えて温め、火を止め皿に盛ります。
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8
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皿に盛って大根おろしとネギ、おぼろ昆布をのせます。
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9
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いつもこちらのおぼろ昆布を使ってます(*^^*)
右のこぶにゃんはお味噌汁に。
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コツ・ポイント
獣臭さのある鹿肉も下味を付けて揚げると気にならなくなります。
ブログ→http://blogs.yahoo.co.jp/chyoko19/69205950.html
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このレシピの生い立ち
赤ワイン煮込みが美味しい鹿肉ですが、今回は揚げ煮にしました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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