いちごクリームのクッキーシュークリーム
りぽりんOvO
作り方
-
-
1
-
【いちごクリーム】
いちごをFPでペースト状にする。※私は270gでした。
-
-
-
2
-
小鍋に砂糖と卵を入れよく混ぜる。
-
-
-
3
-
薄力粉も加えよく混ぜる。
-
-
-
4
-
いちごと牛乳(合わせて400g)を少しずつ加えながらよく混ぜる。
-
-
-
5
-
中火でとろみがつくまで加熱する。
-
-
-
6
-
大きな泡がぼこぼこなるまで。
-
-
-
7
-
タッパーなどに流し氷水につけ余熱をとる。それから冷蔵庫で冷やす。
-
-
-
8
-
【クッキー生地】
柔らかくしたマーガリンに砂糖をすり混ぜる。
-
-
-
9
-
薄力粉も加えまとめる。
-
-
-
10
-
生地をラップにはさみ13㎝×17㎝くらいの大きさに伸ばす。※私は厚紙で型を作っています。
-
-
-
11
-
ラップの上からクッキー生地を12等分にする。このまま冷凍庫に入れておく。
-
-
-
12
-
【シュー生地】
すぐに絞り出せるように天板の準備をしておく。
-
-
-
13
-
鍋に水、マーガリン、塩を入れておく。
-
-
-
14
-
溶き卵と、薄力粉はふるって準備しておく。
-
-
-
15
-
絞り袋の準備もしておく。オーブンを200度にする。画像に霧吹きもありますが今回は不要です。
-
-
-
17
-
火を止めて薄力粉を一気に加えだまにならないようにまとめる。
-
-
-
18
-
まとまったら再び火にかけ(中火)なべ底に白っぽい膜ができるまで練る。1分くらい。
-
-
-
19
-
火からおろし溶き卵を少しずつ加える。たっぷり生地をすくい、数秒後に生地が落ち逆三角形ができる程度まで。
-
-
-
20
-
用意しておいた絞り袋に生地を入れ直径4㎝の大きさで絞る。
-
-
-
21
-
クッキーを冷凍庫から取り出しシュー生地の上に乗せる。
-
-
-
22
-
200度のオーブンで20分焼き、そのまま170度に下げ20分焼く。※この間絶対にオーブンを開けないこと
-
-
-
23
-
【クリーム】
生クリームに砂糖を加え氷水にあてながら固めに泡立てる。
-
-
-
24
-
冷蔵庫からいちごクリームを取り出し、ハンドミキサーの低速で泡立て一体化させる。
-
-
-
25
-
こんな感じ。
-
-
-
26
-
シューが冷めたら裏につまようじなどで穴をあけ、たっぷりとクリームを絞る。
-
-
-
27
-
お好みで粉糖などをかけ完成♪
-
コツ・ポイント
クリームを絞るときはまずすべてのシューに半分ほどクリームを入れ、すべてに均等にクリームが行きわたるようにして下さいね♪
このレシピの生い立ち
プレゼントしようと思ったのでサクサクが続くクッキーシューのほうがいいと思い。
りぽりんOvO
