和風だしで心も温まる☆カレーうどん

ネギの青い部分は斜め切りに、油あげは薄切りにする。

カレー粉、片栗粉、水の順にくわえ、その都度よく混ぜ、水溶きカレー粉を作っておく。

今回使用した削りぶしは、イワシ、マグロ、鰹などの混合削りぶしです。

キッチンペーパーを敷いたザルで漉して軽く絞り、800mlを使う。
(この水の量でおよそ800mlになると思います)

だし汁を鍋に戻し、しょうゆ、みりん、ネギ、油あげを加え、ひと煮立ちさせる。

一旦火を止め、2の水溶きカレー粉を混ぜながら少しずつ加える。
(水溶きカレー粉は再度混ぜてから入れる)

沸騰湯にうどんを入れて袋の表示通りの時間ゆで、ザルでしっかり湯を切る。
(ゆでることで表面のぬめりを取りぷりぷり麺に)

丼にうどんを入れ熱々のつゆをかけて、お好みのトッピングをする。

カレー鶏南蛮風☆縁起そば(レシピID : 3477083)もあります♪
つゆの作り方は同じです。