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ヨーグルトはボールにザルを重ねてキッチンペーパーを敷きヨーグルトを入れラップをして冷蔵庫で一晩水切りをしておく。
ケーキ型に敷き紙(クッキングシート)を敷いておく。湯煎焼きするので底抜けの型の場合はアルミホイルで2重に覆っておく。
ボールに卵黄、砂糖をいれホイッパーで白っぽくなるまでよく混ぜる。
3のボールに水切りヨーグルト、レモン汁、牛乳の順に加えてよく混ぜたる。
振るった薄力粉も加えて混ぜる。
オーブンを170度に予熱スタート
別のボールに卵白を入れて泡立てる。途中、砂糖(20g)を2〜3回に分けて加えてしっかりとしたメレンゲをつくる。
5のボールにメレンゲを1/3ほど加えてホイッパーでしっかり混ぜる。
残りのメレンゲを2回に分けて加えゴムベラでさっくりと混ぜあわせる。
型に生地を入れ天板に置きお湯をはって予熱したオーブンで30分程度湯煎焼きする。焦げそうなら途中アルミホイルをかぶせる。
竹串などを刺して、何もついてこなければOK。(オーブンによって焼き時間は加減してください)
粗熱をとったら冷蔵庫に入れる。しっかり冷やしてから型をはずしてね♡