新じゃが麻婆
rasaraさん
作り方
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1
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長ネギ、にんにく、しょうがはみじん切りにする。
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2
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新じゃがはよく洗って水気を拭き、2つ割りか、4つ割りに切る。
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3
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フライパンに油大匙2を熱し、新じゃがを入れる。ときどき返しながら五分ほど焼く。
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4
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じゃがいもは、焼き色が付いたら、蓋をして弱火にしさらに三分ぐらい、竹串がすっと通るまで火を通しておく。
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5
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甜麺醤大匙1、味噌大匙1、酒大匙1、砂糖小匙1を混ぜ合わせておく。
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6
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フライパンに、油大匙1、にんにく、しょうがを入れ、香りが出るまで炒める。
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7
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豚肉200gを加え炒める。
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8
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ひき肉に火が通り、肉と油が分離した状態になるまでよく炒める。
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9
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あらかじめ混ぜ合わせておいたたれを加える。
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10
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水100ml、ネギ、豆板醤小さじ1を加え、煮詰める。
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11
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片栗粉小さじ1と水大匙１を混ぜ合わせた片栗粉水を回し入れる。
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12
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5のじゃがいもを戻し入れ、全体に絡めたら、ゴマ油小匙1、酢小匙1を加えて完成。
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コツ・ポイント
辛い物が苦手なお子様がいらっしゃる方は、9番のたれを混ぜ合わせた後、一部取り分けておいてから、10番の工程へ移ってください。お子様用は、最後じゃがいもと取り分けておいたひき肉を混ぜ合わせて、水溶き片栗粉でとろみをつけて完成させます。
このレシピの生い立ち
あっさり味の新じゃがも、こってり味にすればご飯が進むかな、と思い考えました。
rasaraさん
