鰤のムニエル野菜ジュースで簡単彩りソース
作り方
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1
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ブリは両面に塩、胡椒をして下味をつけたら、両面にしっかりと小麦粉をまぶします。
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2
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フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、十分に熱くなったらブリを入れて焼き色をつけます。
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3
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ブリの両面にこんがりと焼き色がつき、中まで火が通ったら、ブリを出してお皿によけておきます。
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4
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フライパンは火にかけたままで、ワインを入れて火を強めます。
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5
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ワインが沸騰したらキャロットジュースとコンソメを入れて煮詰めます。
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6
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水分量が1/3ぐらいまで減ってトロッとした状態になれば、最後にバターと塩で味を整えたら完成です。
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コツ・ポイント
お好きな野菜ジュースを使って下さい。
このレシピの生い立ち
ムニエルのソースに使えそうな物が何もなく、冷蔵庫にあったキャロットジュースを使いました。