菜花の東寺揚げ
作り方
-
-
1
-
【菜花の下ごしらえ】鍋に湯を沸かし、沸騰したら、塩を一つまみ入れる
-
-
-
2
-
菜花を少し硬め、食感を残してゆでる
-
-
-
3
-
10分程度流水にさらす
-
-
-
4
-
水気を絞り、八方出汁(Aをひと煮たちさせ冷ます)に漬けておく
-
-
-
5
-
調理するときは、軽く絞ってからお使いください
-
-
-
6
-
【作り方】薄切り豚ロースに塩、コショウをしておく
-
-
-
7
-
引き上げ湯葉を広げ、その上に⑥を縦に広げ置く
-
-
-
8
-
⑦に菜花を芯にして巻く
-
-
-
9
-
海苔で2か所に帯をし、水溶き小麦粉少量をつけ、海苔が剥がれないように留めておく
-
-
-
10
-
⑨に楊枝かフォークで数か所穴を開けておく(破裂を防ぐため)
-
-
-
11
-
天ぷら衣をつけ、170度の油で揚げ、切り分ける。お好みで塩やオーロラソースなどを添える
-
コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
「滋賀のおいしいコレクション」(http://shigaquo.jp/)
2014年3月菜花特集でご紹介。
レシピ作成:滋賀県守山市 馳走家 かど脇 門脇康仁さん
2014年3月菜花特集でご紹介。
レシピ作成:滋賀県守山市 馳走家 かど脇 門脇康仁さん