きゃらぶき

採りたての蕗なので、葉を落とします。

一日、天日に干します。

あれば煮干しで出汁をとります。無ければ出汁の素でも。
１カップ(200cc)用意しておきます。

しんなりしたら、水洗いして土や汚れを落とします。

５㎝長さに切り、山蕗なら水にさらして
灰汁を抜きます。
私は苦い位が好きなので省略します。

☆材料を鍋に入れ、一煮立ちしたら赤唐辛子、蕗を入れて汁けが八分どうり無くなるまで煮詰めます。