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ごぼうは皮をむいて輪切りにして水にさらす。
レンコンは2mmくらいに切って水にさらす。
きのこは石づきを取ってほぐす。
鍋にごぼう、レンコン、鶏ガラスープの素を入れて火にかける。
沸騰したら、えび、きのこ、醤油、みりんを入れて弱火で7〜10分煮る。
もやし、キムチを加え手紙一煮立ち。最後にわかめ、生姜を入れる。