肩ロースでさっぱり角煮!

肩ロースでさっぱり角煮!

Description

豚の角煮が食べたい!でも脂身が多いのはちょっと•••。でもかたいのはやだ!って人のために(`•ω•´*)

材料 (2人分)

豚肩ロース
400g〜
マヨネーズ
小さじ1
400cc
200cc
☆醤油
100cc
☆すりおろし生姜
一欠片
大さじ2

作り方

1

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鍋を熱し、マヨネーズを入れ豚肩ロースの全面を焼き色がつくまで焼きます。

2

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焼き色がついたら水と清酒100ccを入れ、沸騰させます。※

3

水の量が半分ほどになったら残りの清酒を加え、落し蓋をして冷まします。

4

※普通の調理酒を使う場合は2回に分けずに一度に200ccいれ、沸騰→冷ますで問題ありません

5

完全に冷め、脂が白く固まったら脂を取り除き、☆を加え再度沸騰させアクをとります。

6

火を止め、落し蓋をして更に蓋をし一晩放置

7

脂を取り除き、強火で5分沸騰させます。

8

また落し蓋をし弱火で10分

9

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お好みの大きさに切り分け、上から汁をかけて完成です

10

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今回使った清酒は純米大吟醸 開華というお酒を使いました。香りがとてもよいため香り付けの意味も込めて2回に分けました。

コツ・ポイント

マヨネーズ!お酢!はちみつ!お肉を柔らかくするためのポイントです!香りの良い清酒をチョイスすると尚良し!

このレシピの生い立ち

買ったはいいものの豚肩ロースの使い道に困ったので。
レシピID : 3755934 公開日 : 16/03/18 更新日 : 16/03/18

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