肩ロースでさっぱり角煮！
＊れいとん教授＊
作り方
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1
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鍋を熱し、マヨネーズを入れ豚肩ロースの全面を焼き色がつくまで焼きます。
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2
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焼き色がついたら水と清酒100ccを入れ、沸騰させます。※
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3
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水の量が半分ほどになったら残りの清酒を加え、落し蓋をして冷まします。
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4
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※普通の調理酒を使う場合は2回に分けずに一度に200ccいれ、沸騰→冷ますで問題ありません
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5
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完全に冷め、脂が白く固まったら脂を取り除き、☆を加え再度沸騰させアクをとります。
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7
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脂を取り除き、強火で5分沸騰させます。
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9
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お好みの大きさに切り分け、上から汁をかけて完成です
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10
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今回使った清酒は純米大吟醸 開華というお酒を使いました。香りがとてもよいため香り付けの意味も込めて2回に分けました。
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コツ・ポイント
マヨネーズ！お酢！はちみつ！お肉を柔らかくするためのポイントです！香りの良い清酒をチョイスすると尚良し！
このレシピの生い立ち
買ったはいいものの豚肩ロースの使い道に困ったので。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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＊れいとん教授＊
