基本の煮込みハンバーグ
Description
ちょっとしたコツでしっとりジューシーなハンバーグ!煮込んでも硬くなりません。
材料
(3-4人分)
300g
バター
大匙1
半個
こしょう
少々
塩
小匙1/2
食パン(耳は外す)又はパン粉
1/2枚(パン粉1/3カップ)
大さじ1−2
マヨネーズ
大匙2/3
1個
サラダ油(炒め用)
大匙1
バター
大匙1
半本
2カップ
小4個
一個
8個
トマトケチャップ
大匙10
フォンドボーの素(ビーフコンソメ)
2本(2個)
醤油
小さじ1
とんかつソース
小さじ2
ベイリーフ
2枚
作り方
-
-
2
-
バーミックスなどで食パンから細かいパン粉を作り、牛乳を振りかけておく。
-
-
-
3
-
肉は直前まで冷蔵庫で冷やしておく。ボールに入れこしょう、ナツメグ、マヨネーズを入れて練る
-
-
-
4
-
パン粉を加えて練る。玉ねぎを加えて練る。卵を加えて練る。
-
-
-
5
-
6-8個のハンバーグに成形する。肉汁がこぼれないように空気を抜き、側面に割れ目ができないようにきれいに成型する。
-
-
-
6
-
深めのフライパンを熱し、バター大さじ1を入れ、バターが溶けて香りがして来たらハンバーグを並べる。
-
-
-
7
-
強めの中火で両面香ばしく焼き色を付ける。
-
-
-
8
-
水、ケチャップ、ソース、しようゆ、、フォンドボー(コンソメスープの素)、ベイリーフを入れる。
-
-
-
9
-
下茹でしておいじゃがいも、にんじんを加える。彩を重視する場合は加えずに盛り付けの時に添える。
-
-
-
10
-
蓋をして約10分(中火)途中、水分が足りなくなり焦げそうになったら水を足す。
-
-
-
11
-
-
コツ・ポイント
肉に何かを足す度によく練る
ハンバークは香ばしく表面を焼く。
水は足りなかったら1/2-1カップたす。
野菜は彩りを重視する場合は下湯でして後から添える。
ハンバークは香ばしく表面を焼く。
水は足りなかったら1/2-1カップたす。
野菜は彩りを重視する場合は下湯でして後から添える。
このレシピの生い立ち
中まで火が通り、お野菜も頂けてふっくらしたハンバーグを作りたいと思いました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
(
)