春色ビシソワーズ

じゃがいもに上士幌産ノーザンルビーを使います。

コンビーフには『十勝ハーブ牛 塩だけで作ったコンビーフ』を使っています。

じゃがいもを１cm角程度にカット、玉ねぎは薄くスライス。鍋にバターを熱し、玉ねぎを弱火で透き通るまで炒める。

フードプロセッサーにかけて撹拌する。水分が足りないときは分量の牛乳を少しずつ加えると作業しやすくなります。

網目の細かいザルで漉しながらボールに移し、残りの牛乳を加えてやさしく混ぜる。

冷蔵庫で2時間以上よく冷やす。スープカップに流し、小ネギを散らしコンビーフをトッピングする。