肉なし和風出汁カレー

にんにくとしょうがをみじん切りにして
弱火で炒めてサラダ油に香りを移します。

玉ねぎを細切りにして強火で1分
しなってきたら、あめ色になるまでじっくり炒めます。

ジャガイモ、にんじん、ナス、椎茸は1センチ角に適当に切って、あめ色玉ねぎのお鍋に入れます。

具材が柔らかくなったら、梅干しをペースト状にしたのを入れます。

油揚げは適当な大きさに切って入れちゃいました。

お好みのカレールウを入れ煮込んだら出来上がりです。