鰤カマの中華あんかけ

ブリカマの血合いなどを取り除き、塩・酒(分量外)を刷り込んでおく。

キノコは石づきを外し、食べやすいサイズに切る。
人参は千切りに、豆苗を食べやすいサイズに切り、生姜はすりおろしておく。

ブリカマからでた余分な水分を捨て、キッチンペーパーで身を軽く拭き、小麦粉をまぶす。

フライパンにごま油・生姜を入れて、油に香りが移ったら、にんじん・きのこを炒め、★を加える。

水溶き片栗粉を入れ、とろみを調整しながら、豆苗を入れ、仕上げる。
ブリカマにあんをかける。