皮もラー油も自家製！手作り餃子

調味料とかくし味を入れ混ぜ合わせ、そこへ微塵切りにしたニンニクと生姜を入れる。

1にひき肉を全部入れ、混ぜ合わせていく。混ぜたら30分ほど寝かせる。その間に白菜を茹でる。

適当な大きさに切った白菜を1分半ほど茹でる。（写真は全量ではありません。）茹でたらざるなどにあげる。

寝かせ終えた2に微塵切りにした白ネギを加える。加えたら混ぜ込む。

次に細かく刻んだニラを加え、同じように混ぜ合わせる。

次に4の白菜を加え、最後の混ぜ合わせをする。白菜の茹でずに水を切らないで餡に混ぜると、余分な水分が混じってしまいます。

寝かせ終えたら、餃子の皮 id:3772234で餡を包んで行く。レシピの皮であれば水をつけずに包めます。

包みの後はフライパンに油を引いて焼く。水を入れ蓋をして蒸し焼きにする。

水気がなくなったら、仕上げのごま油を上からかけ、中火と弱火の間ぐらいの火加減で焦げ目をつけていく。

皮の厚さも自家製であれば調整できます。しっかりに肉汁を包んでくれます。