合い挽き肉とごぼうのラグーのペンネ

ごぼうは水洗いしてから包丁の背で適当に皮をそいで、包丁でささがきにして水にさらします。

合い挽きミンチに塩、胡椒をします。
ブラウンマッシュルームはスライスしておきます。

大き目の鍋にお湯を沸かして、沸騰したら水1Lに対して1%の塩を入れます。

半分ほど火が入った時点でブラウンマッシュルームとごぼうを加え、さらに炒めます。

ごぼうに火が通ったら赤ワインを入れ強火でアルコールを飛ばします。
ホールトマトを入れて軽く煮詰めます。

パスタをパッケージの茹で時間より1分短く茹でます。

茹であがったパスタを3分かけてソースに和え、EXオイルと茹で汁、ペコリーノと塩で味と濃度を調えます。

お皿に盛りつけて香りのEXオイルをひとまわししてイタリアンパセリを散らし胡椒を挽いたら完成です。