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牛肉薄切りとゴボウの斜め薄切り(水にさらしたもの)を油で炒める。
ごぼうがしんなりしたら、・みりん、酒大さじ1・正油、砂糖大さじ2を加えて煮詰める。
沸騰させた鍋の火を消し、卵を入れ約10分、温泉卵を準備する。
とろろをする。
茹でたうどんに2、3、4と薬味やネギをかけ、つゆをかけて出来上がり。