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茄子、ピーマンは乱切り、人参は薄切りにする。茄子は10分程水につけておく。豚こま肉に片栗粉、酒、塩こしょうを揉み込む
生姜、にんにくをみじん切りにする。フライパンにサラダ油を熱し、水気を切った茄子を皮面から揚げ焼きする。
茄子に火が通ったらピーマン、人参を入れサッと炒め、キッチンペーパーの上に取り出す。調味料を合わせておく。
③のフライパンは洗わずににんにく、生姜を炒める。香りが出てきたら肉を入れ炒める。
肉に火が通ったら野菜を戻し入れ、合わせ調味料を入れる。全体に絡んだらごま油、お好みでラー油、七味唐辛子を入れる。