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かぼちゃを3cm角にカットして、面取りをする。皮の部分も少し、削げ落としておくと中まで染みやすくなります。
ひき肉を鍋に入れて、そぼろ状に白くなるまで炒める。
全体的に白くなったら、1度火を止めて、かぼちゃの皮を下にして、重ならないように並べる。
水、砂糖、みりん、酒をすべて入れて、醤油のみ大さじ2入れる。
落し蓋をして、10分程度弱火〜中火で煮詰める。
落し蓋を外し、残りの醤油大さじ1と生姜の絞り汁小さじ1を入れて、蓋をして弱火で更に4分煮る。
かぼちゃに火が通って、煮汁が3分の1くらいになったら、完成!