ポトフ
作り方
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1
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【準備】牛すね肉:適当な厚さと大きさに切りそろえる。
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2
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大根:たて半分にしたものをさらにたて半分に4等分し、切り口の角が丸くなるように面取りする。
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3
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にんじん:5~6cmの長さにし、にんじんも大根同様に、切り口の角が丸くなるように面取りする。
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4
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たまねぎ:皮をむきクローブをさす。
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5
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セロリ:筋を除き5~6cmの長さに切り、たこ糸でしばる。
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6
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キャベツ:半個のままばらさずに水洗いし、芯を中心に4つに切り、バラバラにならないようにたこ糸で軽くしばる。
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7
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かぶ:茎を2~3cm残し葉を切り落とし、つけ根のまわりに切れ目を入れ、たてに皮をむくのがコツ。それをたて半分に切る。
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8
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深めの鍋に水5リットル、ワイン、スパイス、牛すね肉、塩を入れ、リード アクも油もとるシートをのせて強火にかける。
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9
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沸騰したら中火にして約2~3時間煮込み、途中でリード アクも油もとるシートにアクがしっかり吸収されたら取り替える。
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10
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リード アクも油もとるシートをとり、にんじん、大根、たまねぎを入れ30分煮込む。スープが少なくなってきたら、お湯をたす。
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11
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セロリ、キャベツ、かぶを加え、さらに30分煮込む。柔らかくなったら、器に盛り付け、あらびきマスタードでいただく。
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12
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食べる時に、スパイス(ベイリーブス、ブラックペパー、クローブ)を取り除く。
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コツ・ポイント
ライオンのリード製品を使って、「ちゃんと」した料理を「かんたん」に実現するコツを紹介しています。
リードを使ったコツはこちらから:https://reed.lion.co.jp/tips/
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このレシピの生い立ち
ライオンのリード製品を使ったレシピです。
リードを使うことで、毎日のお料理を、おいしく、バランスよくしかも効率的につくることができます。
ぜひ試してみてくださいね♪
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