さくらのミニロール

オーブンを180℃に温め始める。薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるっておく。

リード クッキングシートを48×30cmに切り、24×18×6cmの型を2つ用意する。

ヨーグルトはリード クッキングペーパーで3時間水切りする。桜の花の塩漬けはたっぷりの水につけ、塩気を除いておく。

ハンドミキサーのハネを手で持ち、【A】を2回に分けて入れよく混ぜる。粉類をふるい入れハンドミキサーのハネで均一に混ぜる。

別のボウルに卵白を入れてほぐし、砂糖を2回に分けて加え、メレンゲを作る。メレンゲの1/3量をに加えゴムベラで切り混ぜる。

残りのメレンゲを立て直し、全量加えて切り混ぜる。半量ずつ型に流し入れ、均一に広げ、空気抜きをする。

水切りしたヨーグルトに砂糖・冷蔵庫から出した生クリームを加え、角が立つまでハンドミキサーで混ぜる(ヨーグルトクリーム)。

冷めたStep 8の巻き終わりを斜めに切り落とし、片方の生地にジャムを塗り広げ、もう1枚でサンドする。

上面にヨーグルトクリームを塗り広げ、リード クッキングシートを使い、2枚一緒にロール状に巻く。