スティッキーバンズ
Description
材料
作り方
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1
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●キャラメル
アルミにピーカンナッツを置きトースターで5分前後ローストしておく。
※焦げやすいので注意
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2
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ローストしたピーカンナッツを食べやすいサイズに包丁で刻む。
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3
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型にスプレー油などで油脂を塗る。
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4
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鍋にバターを入れてよく溶かし、砂糖を入れる。
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5
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煮詰まって少し濃くなりツヤが出てきたら水を入れてよく混ぜ、熱いうちに型に入れる。
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6
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ローストしたピーカンナッツを均等に散らす。
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7
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●フィリング
グラニュー糖とシナモンをよく混ぜ合わせる。
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8
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バターを室温でやわらかくしておく。
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9
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【パン生地を作る】
ボウルにパン生地の材料をすべて入れてヘラで混ぜあわせる。
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10
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ひとまとまりになったら、台にとりだしこねる。(目安:生地をのばし切れずに薄く伸びるまで)
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一次発酵する(目安:生地が2~2.5倍に膨らむまで。35度で約45分)。
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ガス抜きをしてひとまとめにし、15分ベンチタイムをとる。
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13
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とじ目を上にし手で軽く押さえ、めん棒で長方形(ヨコ36センチ×タテ15センチ)にのばす。
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15
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室温に戻したバターを閉じ終わり3センチを残しヘラで塗り、シナモンシュガーをその上にふり、下から巻いていく。
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4センチ間隔で9等分の印をつけタコ糸で切り、キャラメルにナッツを敷いた天板に3×3で並べる。
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仕上げ発酵(目安:35℃・45分)
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190℃・20~25分焼成 ※きつね色に焼けるまで。ご家庭のオーブンによって温度調整してください。
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熱いうちにお皿の上で型をひっくり返す。
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レシピで使用した型
【シリコン加工】
スクエア型 中
商品番号 PY-SK-003
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コツ・ポイント
日本でも手に入り安くなったピーカンナッツを使用しています。
甘めのパンですので、珈琲との相性は抜群です。
このレシピの生い立ち
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