炊飯器で簡単♪鶏ハム

炊飯器で簡単♪鶏ハム
塩抜きなし♪胸肉でも柔らか鶏ハムの作り方です♪

材料

鶏胸肉(2枚)
400g
塩(鶏胸肉の1.5%)
6g
粗製糖(鶏胸肉の1.5%)
6g

1

鶏胸肉は、皮と筋を取り除いて、観音開きにする。ビニール袋に入れて、塩・粗製糖を揉みこむ

2

ビニールの中の空気を抜いて、口を縛り、冷蔵庫で一晩~1日寝かせる

3

鶏胸肉を取り出し、包丁の背や肉叩き・麺棒などで薄くのばす

4

ラップの上に形を整えて置き、均等な棒状になるように、端からしっかりと巻き込む

5

写真

ラップを2重にし、端を輪ゴムで止めて、ジップロックに入れて中の空気を抜く ※写真は加熱後の状態です

6

炊飯器に⑤と、⑤がかぶるぐらいの熱湯を入れて、浮いてこないようにお皿を乗せる

7

写真

炊飯器の保温スイッチを入れて、1~2時間保温する ※高温設定があれば、高温設定で

8

途中で1度上下をひっくり返す。指で押して弾力がある状態になっていれば、火が通ってます

9

炊飯器から取り出し、そのまま冷まて、冷蔵庫で保存する

10

市販のものと違って保存料が入ってないので、なるべく早めに食べきってください。まとめて作って冷凍保存も可能です

コツ・ポイント

面倒な塩抜きなしの作り方です。
鶏胸肉は、叩くことによって仕上がりが柔らかくなります。
塩は少なめなので、肉の1.5~2%ぐらいで調整してください。
太さによりますが、1本だと1~1.5時間、2本だと2時間ぐらいで火が通ります。

このレシピの生い立ち

塩抜きは面倒。
鶏胸肉はすぐに固くなる。
ということで、このレシピに辿り着きました。
炊飯器の保温機能が、肉を加熱するのにちょうどいい温度帯なので、有効利用させていただきました♪
レシピID : 3802402 公開日 : 16/04/12 更新日 : 16/07/09

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

5 (5人)

16/11/15

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初めて作りましたが想像以上に美味しく簡単にできました!

クックG1DXI8☆

つくれぽありがとうございます^^ぜひぜひリピしてくださいね♪

16/06/20

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おいしい♡

はかまぬし

ありがとうございます!鶏ハム、簡単で柔らか美味しいですよね♪

16/05/23

写真

初めての鶏ハム、美味しくできました^_^ 家族からも好評でした。

クックCK7XAS☆

ありがとうございます!市販のハムより簡単美味しいですよね♪

16/05/17

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色々なやり方の中で、これが一番楽で一番おいしくできました☆

クックOR0DEW☆

ありがとうございます!作っていただけて嬉しいです(o^^o)