魚の南蛮漬け

つけ汁の材料をバットに入れ、よく混ぜて砂糖を溶かしておく。

玉ねぎ、小ねぎ、赤唐辛子はスライスに、生姜、人参、大葉は千切りにし、1のつけ汁に浸しておく。

小アジはウロコ、エラ、内臓、ゼイゴを取って洗い、塩、こしょうをして10分おく。

袋の中から小アジを取り出し、10分ほど置いて粉を落ち着かせる。（すぐに揚げると油がいたみます）

余分な粉を落として、160〜165度の油で10分ほどじっくり揚げる。

カリッと揚がったら、熱いうちに2に入れ漬けておいた野菜をまぶす。