五香粉の香り 鶏皮蒟蒻
なにぬねにょろん
作り方
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1
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蒟蒻は表面に切れ目を入れて切ったり、ちぎったり、味が絡むよう表面積を大きくして一口大にする。
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2
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鶏皮は余分な脂肪を取り除いて大きめに切る。
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3
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舞茸は食べやすい大きさに割いて、できればさっと干しておく。
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4
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生姜は千切りにする。
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5
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鍋に蒟蒻とたっぷりの水を入れて火にかけ、２分ぐらい沸騰させてあく抜きをする。
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6
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５の鍋の湯を捨てて、蒟蒻を乾煎りして水分を飛ばす。
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7
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６に炒め油を入れ、蒟蒻に油が回ったら、鶏皮を入れて炒める。
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8
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７に舞茸と生姜も入れてさっと炒めたら、砂糖を振り入れて、全体にからめる。
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9
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八方だしと酢を加えて、水分がなくなるまで混ぜながら火を通す。
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10
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五香粉とごま油を入れて、全体に混ざったら火を止める。
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11
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好みで唐辛子や葱やごまなど薬味をかけて食べる。
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コツ・ポイント
八方だしの代わりに酒と醤油とみりんで味付けしてもいいですし、酢生姜を使ったり、鷹の爪を入れたり、にんにくを加えたりしてもいいです。濃い味好きなら濃くしても＾＾
もともとあり合わせで作った物なので、その時その時作りやすいやり方で。
もともとあり合わせで作った物なので、その時その時作りやすいやり方で。
このレシピの生い立ち
冷凍庫に鶏皮がたまってきたので、家にあるもので作ってみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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なにぬねにょろん
