ホワイトアスパラガスの下茹で♬

ホワイトアスパラガスの根元を2cm切り落とします。
まな板にホワイトアスパラガスを寝かせピーラーで皮を剥きます。

剥いたホワイトアスパラガスは水に晒しておきます。
切り落とした根元と皮を水を張った鍋に入れ1%程の塩を入れ沸騰させます。

2.の鍋を沸騰させて、灰汁を取ったら、水に晒しておいたホワイトアスパラガスを入れ、皮で覆うようにして中火で3分煮ます。

ホワイトアスパラガスを取り出して、もう１度鍋を沸騰させます。沸騰したら火を止め、保存容器にひと掬い、内側を消毒しましょ。

ホワイトアスパラガスを取り出します。1本根元を切って味見してスジが無いか確かめて。
有ったら切り落とします。

保存容器に入れ、煮汁を濾してたっぷり入れて完成です。

粗熱が取れたら冷蔵庫に。
一晩置くと馴染んで美味しくなります。保存5日間目処。

明日はこれで、
『ホワイトアスパラガスと浅利のパスタ♬』を作りますよ〜♬

作り方はこちら
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