タルト・オ・マロン シュトロイゼル

【タルト生地作り】
薄力粉をふるい、バターと卵を室温に戻す。

室温に戻したバターをボールに入れ、泡立て器でクリーム状にし砂糖と塩を加えてすり混ぜる。

溶いた卵を２回に分けて加え、そのつど泡立て器ですり混ぜる。

（続き）生地を丸く平らにしラップで包み、冷蔵庫で１時間程度寝かせる。

【シュトロイゼル作り】
バニラビーンズの種をさやから出す。薄力粉とアーモンドパウダーをそれぞれふるう。

ボールに薄力粉、アーモンドパウダー、グラニュー糖、冷たい無塩バター、バニラビーンズを全て入れて（続く）

そぼろ状になったら冷蔵庫でよく冷やす。

【アーモンドクリーム作り】
室温に戻したバターとマロンペーストをボールに入れヘラで練りながらよく混ぜ合せクリーム状にする

砂糖を加えて泡立て器ですり混ぜる。室温に戻した卵を分離しないように少しずつ加えながらすり混ぜる。

ふるったアーモンドパウダーを加えゴムベラで混ぜ合わせる。ラム酒を２回に分けて加えてさらによく混ぜ合わせる。

【仕上げ】
冷やした5.のタルト生地をめん棒で型よりひとまわり大きく伸ばし（直径約２８cmほど）
型に生地を敷きこむ。

型から出た生地をナイフでカットし、ふちを平らにする。

12.のアーモンドクリームを16.に入れ表面をならし、水気を拭き取った栗を均等に並べる。

9.のシュトロイゼルを栗の隙間にまんべんなく散らす。

予熱したオーブンで170℃で40分～50分焼く。（今回は45分で焼成）

完成

使用した型

フラット丸
タルトレット型 底取

商品番号
KK-PP-690