鯛のかぶと煮(あら炊き)

鯛のかぶと煮(あら炊き)
200円のあらで御馳走様^^

材料

鯛のあら(かぶと部分)
1枚
200cc
100cc
1欠片
醤油
大さじ2
大さじ2
砂糖
大さじ1

1

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鯛のあらは、ウロコを取ったら塩を振り30分程おいて臭みを取ります。

2

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90℃の湯を注ぎ箸で軽く混ぜて霜降り、流水で、血合いや汚れを落とします。

3

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小ぶりのフライパンに鯛、水、酒、生姜スライスを入れ10分程煮立てます。アクは随時取って。

4

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調味料も入れて、煮汁にトロミが出る位まで更に煮立てて出来上がり。

5

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2016.8.8画像を変更しました。

コツ・ポイント

魚を煮る場合は、霜降りをすると臭みが取れます。
3では、落とし蓋をすると火がまわり易い。
4でトロミが付き出したら、スプーンで煮汁をかけながら様子を見ます。
今回はゴボウも一緒に煮てみました。
針生姜を添えてます。

このレシピの生い立ち

鯛のアラが200円だったので、鯛づくしランチにしてみたくなり。
潮汁はこちら  レシピID : 3814064
鯛めしはこちら レシピID : 1101794
レシピID : 3814092 公開日 : 16/04/19 更新日 : 16/08/08

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

16/11/11

First tsukurepo mark
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圧力鍋でホロホロに 美味しい味付けでした ご馳走さまです

たちぃえり

気に入って頂けてよかったです♪れぽありがとうございます^^