うめ～ンデーケーキ

準備…型に紙を敷いておく。オーブンは１８０℃に予熱しておく。粉はあらかじめふるっておく。バターと梅酒をレンジにかけて溶かしておく。

卵２コをボウルに割り、砂糖を２回に分けて加えつつ、湯せんにかけながら、泡立て器を放したとき軽く角が立つくらいまでよく泡立てる。（生地を持ち上げて上から落とすと後が残るような感じまで）

ふるっておいた薄力粉を２に加え、底から持ち上げるようにさっくりと混ぜ合わせる。
（練らないこと）

１８０℃のオーブンで３０分、様子を見ながら焼く。

焼き上がったらすぐに型から取りだし、熱いうちに梅酒をハケで表面に塗り、アルミホイルなどに包み１日寝かせる。